軟式免揉甜麵包~~蘋果肉桂捲 & 迷你小餐包 ~~免揉麵包 ~~在網路上風行一時,因為我看很多人在 BLOG 裡示範麵包的製作,還有很多相關的討論~~這種美式的麵包是一般家庭非常普遍的家常 酒店經紀麵包~~它的 <方便性 >是廣受歡迎的最大原因~~ 只要把材料混合一起放到冰箱冷藏發酵 結婚 ,不必過度的搓揉~(冷藏可以放十五天)等有空的時候隨時就可以拿出來整形,烘烤~~馬上就可以享受新鮮出爐的美味! 買屋網! 上次我們做的是類似法國麵包的硬式麵包~~口味是微鹹的!!~~越嚼越香ㄋ !!這次我們來做的是~~軟式的免揉麵包~~這個是甜口味ㄛ !! 麵包 房地產的口感也不錯 ! 軟式免揉甜麵包的材料~水 210~220 g . 糖 20 g . 鹽 1/2 匙 . 全蛋 2 個 . 蜂蜜 80 g . 酵母 3/4 匙~奶油 50 g . 隔水融化備用~~高筋麵粉 5 酒店工作00 g ~~ 先把~<1>料全部拌勻,再加入~< 2 >的奶油~~ 最後再加入~< 3 > 攪拌至無麵粉顆粒即可~~蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏~~(如上圖) ( 下圖) 這是我放冰箱冷藏 14 個小 酒店工作時後的麵糰,跟上面的麵糰比起來,很明顯的看到發酵後產生的氣泡~~這個時候就可以隨時拿出來整形~~ 準備~~蘋果肉桂捲~~的材料蘋果一個~~去皮切丁、黑糖 & 肉桂粉各少許~~ 將麵糰桿成一個大的長方形~~ 先 膠原蛋白鋪上一層黑糖~再灑一點肉桂粉,最後把蘋果丁也鋪上去~~然後將麵糰捲起來再把捲起來的麵糰切成四份~~ 在每一份麵糰中間切一刀 ( 不斷 )~~就可以攤開成為蘋果肉桂捲囉 !!~~等待最後發酵~~ 另外一種迷你小餐包~~我包了兩種口味~~<起司> 長灘島; & < 克林姆 > 因為烤盤可以烤 24 個~~所以每一種口味做成 12 個~ 將麵糰分好~滾圓~再壓扁~然後把克林姆放上去包起來~~ 包起司的小餐包也一樣做法~~ 把完成的小餐包放到已經抹油的模型烤盤~~ 等待最後的發酵~~ 進烤箱之前記得先刷一層蛋汁~ 西裝外套~ 烤箱用 190 度~~烤 15~20 分鐘~~~~哇~哇~~~好香ㄛ!! 肉桂的香味~~~~飄~出~來~了!!~~~YA ! 趁熱在麵包上面灑上~~防潮糖粉~`就~好~了!! 喔~~卡哇伊~~揪 Q ~~的迷你小餐包也一起出爐囉 !! 切開來看看~~有沒有想吃一口 ??? ~~麵包就是這麼奇怪的東西~只要形狀變一下,想吃的慾望?酒店經紀N來了 !  .
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